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老人营养饮食特点

发布时间:2018-07-10 点击量:30
养老问题是社会和谐的衡量指标

  (1)食物的搭配
  为老年人选择食物原料要荤素搭配,注意食物的质量、颜色、味道鲜美;营养素要全;供给优质蛋白、低脂肪、低糖、低盐、高维生素和适量含钙、铁的食物;主食也提倡米、面和杂粮混食;副食注意控制盐和腌制食物的摄入。
  (2)选择的食物要易于咀嚼和消化吸收
  由于老年人牙齿缺损,咀嚼肌的张力低下。因此,蔬菜要切面;肉类最好制成肉馅或将肉的纤维横向切断;尽量使用清蒸或炖煮、红烧的方法;少吃油炸、烧烤等比较硬的不易消化的食物。
  (3)为吞咽困难的养老院老年人烹制食物
  为吞咽困难的老人烹制食物时,应将食物去骨、踢刺、切细、煮软;食物制成粘稠度高的状态。
  (4)食物宜清淡少盐
  健康的老人每日的摄入盐量应在10g以内,以减少高血压、心脏病的发病率。
  (5)食物须有较丰富的膳食纤维
  膳食纤维有促进胃肠蠕动的作用,并可防止粪便在肠内滞留,对预防养老院老年人便秘和肠道肿瘤的发生有一定的作用,蔬菜、水果和粗粮中含有较丰

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